Suroviny jsou součásti vstupující do výrobního procesu, kde se transformují na hotové výrobky. Většina surovin je vysoce standardizovaná, a proto mohou sloužit jako vstupy do více produktů. Suroviny jsou sledovány na samostatném účtu zásob za jejich historické náklady. Pokud jejich tržní hodnota před použitím poklesne, jejich zaznamenané náklady se odepíší na tržní hodnotu (známou jako nižší z nákladů nebo tržní pravidlo). Vzhledem k tomu, že suroviny mohou být poškozeny nebo zastaralé a vyžadují udržení financování provozního kapitálu, snaží se organizace ponechat po ruce jen skromné množství surovin.
